MAKANAN mi ramen memang lagi digandrungi, beragam gerai maupun resto pasti menyuguhkan mi ramen. Tapi, untuk mencari mi ramen yang sehat tentunya sulit. Kini, ada sajian ramen sehat yang wajib dicicipi.
Yups, ramen sehat yang bisa dirasakan bisa ditemui di Jojo ramen yang berada di Kawasan Batu Tulis, Pecenongan, Jakarta. Jika dilihat dari segi bentuk sepertinya sama dengan sajian mi ramen pada umumnya, hanya saja dari segi porsi memang di resto ini sangat besar.
Sentuhan ramen yang dihadirkan di Jojo ramen ini sendiri diolah dari tangan Chef Joe dan Chef Hugen. Dimana, kedua chef ini telah menggeluti dunia ramen sejak 10 tahun. Keasahan dalam mengolah ramennya pun telah dilakoni sejak mereka berada di Amerika.
Kami menggunakan tuna sebagai pengganti MSG. Untuk kaldunya sendiri, kita membuatnya selama 3hari 3malam. Gurihnya tuna saya ambil. Proses memasaknya juga tidak boleh terlalu lama. Kalau kelamaan nanti amis. Sementara kalau kurang memasaknya rasanya jadi ikan biasa. Jadi harus pas mengolahnya” ujar Johan Nainggolan, Chef Jojo Ramen kepada Okezone di Jakarta.
Hidangan ramen yang disuguhkannya pun sangat berbeda, apalagi dari segi kuahnya maka pihaknya tak menghadirkan kuah yang kental sehingga kepuasan dalam menikmati seluruh bahan yang ada di dalam ramennya bisa terasa.
“Kami ingin menghadirkan ramen seperti berada di negeri aslinya, terlebih sentuhan rasa dan aroma dari ikan sangat terasa sekali. Apalagi, semua bahan yang digunakan diolah langsung tanpa memakai bahan pengawet ataupun MSG,” lanjutnya.
Menurutnya, demi memberikan rasa pada ramen maka semua olahan ramennya dibuat secara langsung ketika order dari konsumen datang.
“Semua ramen yang disini tidak ada melalui proses penyimpanan, sebab bila disimpan maka rasa asli dari kuah dan ramennya akan berubah,” paparnya.
Sederet menu ramen tersedia, seperti Special Ramen, Char Shiu Ramen, Kimchi Ramen, Nori Ramen, dan Menma Ramen. Setiap ramen yang dipesan akan datang dengan kuah kaldu yang bisa di pilih antara Miso, Garlic, Original, atau Aka (kuah merah).
Untuk side dish, tersedia Gyoza, Okonomiyaki, Beef Enoki Roll, Shrimp Scampi, Char Shiu Rice, Cuka Wakame, Calamari, Tori Karaage, dan Edamame.
Menu lain yang akan menarik untuk dicoba seperti Japanese Steak yang terbagi atas Tenderloin, Sirloin, dan Rib Eye Steak, Salmon Teriyaki, Chicken teriyaki, dan Katsu Curry. Ada juga Fried Ice Cream dengan pilihan es krim rasa vanilla dan kopyor sebagai dessert.
Bagi Anda yang ingin merasakan kelezatan Jojo ramen, maka cukup merogoh kocek mulai dari Rp30 ribu hingga Rp175 ribu.
